选择一家专业的海口食堂承包应该要注意以下几点：

1、查工厂食堂是否有食堂承包经验。

在工厂食堂签约前，要检查一些食堂承包商是否有食堂承包的经验，不能选择那些没有经营能力，只注重经营利润的承包商。把握好运营成本，为客户带来更好的服务。

2、相关信息是真的吗

在与海口食堂承包商签订合同前仔细核实自己的信息，并做好现场检查，看情况是否属实，这也是为了保护自己的合法利益。企业必须当场检查承包商的投资规模，仔细评估承包商的经济实力，并参观承包商的工厂宣传材料。

3、否有管理模式。

承包饭堂公司是否有成功的餐厅管理模式，以及评价的内容。因此，需要要求签约中山食堂承包公司对他们的的管理模式进行说明和提供，并实地测试管理模式的实施效果。

4、否存在配送模式。

是否有一个成型、稳定、品种齐全的蔬菜配送模式，具有集中采购的大型批发物流中心是保证食品质量的关键，可以大大降低公司费用的成本，同时也可以保证食堂的食品安全。

此外，还必须履行合同协议，符合我国有关餐饮企业的规定，包括工商、防火、卫生等许可。