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千喜鹤为食堂承包做了哪些管理

发布日期:2020-01-17 01:39浏览次数:

食物是维持一切生命的基本要素,食品是人的生活必需品,食品安全与人民的日常生活密切相关,不仅直接关系到人民群众的切身利益,还直接关系到人民群众的生命安全。

俗话说“民以食为天”,如今这“天”字号的大事却让人烦心不已。商店、小吃摊鳞次栉比,食品琳琅满目,却无法买来放心食用:过期食品、劣质奶粉、病死猪肉、毒粉丝、地沟油还有最近冒出来的苏丹红,让人望而生畏甚至不寒而栗。不安全食品的泛滥,已使我们不知道到底还能吃什么。

1.15企业饭堂承包人员管理

1) 餐厅设主厨一名,负责餐厅管理,进行所管辖区域的人员调配、安全与卫生的监督与检查、原材料验收与领用、餐厅成本控制、供应商的评估等工作。

2) 每个餐厅除主厨外,还配有厨师、服务员、维修工、清洁工等,负责餐厅日常工作的完成。(各岗位人员工作职责、考核指标单独制定并形成文件)。

3) 充分发挥员工的工作积极性,对餐厅各区域分块划分区域负责人,每月对员工的工作表现根据有关指标进行考核。(学校饭堂管理

4)定期对员工服务工作进行培训与考核,以提高服务质量。并在各餐厅设立意见箱和宣传栏,让员工了解餐厅,让餐厅更好地为员工服务。

承包工地食堂就餐管理

1) 餐厅不设就餐权限,员工凭IC卡可在各餐厅消费。

2) 供应形式应以自选餐和套餐为主,由多个菜式或各套餐组成,供员工自由选择,统一才有IC卡收费。

3) 各餐厅只接受IC卡刷卡消费,除公司客人之外,各餐厅不接受员工签名记费。

4) 若需招待客人用餐,接待部门需提前电话或电子邮件通知饭堂,并与行政管理人员确认用餐费用及其他;餐后次日管理人员将此费用以电子邮件方式回馈通知订餐部门,收取各部门费用。

5) 餐厅每周在食堂宣传栏向员工公布每个饭堂的一周菜谱,接受员工监督。收集员工建议或意见,不断提高饭菜质量,改善服务质量,及时解决存在的问题。

  6) 餐厅出品价格由餐厅主厨根据原材料成本进行核算,经行政管理人员审核后定价,各饭堂统一标准。力求价格优惠合理,饭菜可口卫生。

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